|
|
Tarwepannenkoeken Met Paddestoelen En Amandelsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ? kop tarwe (snelkook of gewoon)
1 kleine winterwortel (ca. 150 gr)
8 eetl. tarwemeel
zout
versgemalen peper
plataardige olie om in te bakken
200 gr gemengde paddestoelen naar keuze (bijv. champignons, porto bello,
shii-take, oesterzwammen)
1 theel. chilipoeder
4 eetl. rozijnen
100 gr tauge
100 gr amandelen (met of zonder vlies)
2 a 3 eetl. maizena
4 ko
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bereid de tarwe volgens de aanwijzingen op de verpakking (niet voorgekookte
tarwe moet ca. 1 uur koken in ruim tweemaal de hoeveelheid water). Maak de
wortel schoon en rasp deze. Doe de gare tarwe in de keukenmachine, voeg 1 ?
kop water toe en maal kort zodat de tarwe nog grof is.
Doe de tarwe in een kom en voeg het meel, en zout en peper naar smaak toe.
Roer goed door elkaar. Voeg nog een beetje water toe als het beslag erg dik
is; het moet dik vloeibaar zijn. Roer er de geraspte wortel doorheen. Zet
een koekenpan met antiaanbaklaag op het vuur en laat heet worden. Doe -
zeker voor de eerste pannenkoek - een beetje olie in de pan; deze mislukt
nogal eens. Bak dan van het tarwebeslag 8 pannenkoeken met een doorsnee van
zo′n 12 cm. Leg een hoopje deeg in de pan en spreid dit met een brede spatel
een beetje uit; gebruik dezelfde spatel om de pannenkoek in zijn geheel om
te keren. Wacht met keren tot de bovenkant droog is en de pannenkoek stevig.
Maak intussen de paddestoelen schoon en snijd ze in stukjes. Bak de
paddestoelen in een koekenpan tot ze zacht beginnen te worden. Voeg het
chilipoeder, de rozijnen en de tauge toe en bak nog even kort. Doe een
deksel op de pan en zet apart.
Maal de helft van de amandelen met een notenmolen grof en de andere helft
fijn. Maak de saus door de amandelen in een droge sauspan al roerend te
roosteren. Voeg dan 2 eetl. maizena toe en roer dit door de amandelen. Voeg
al roerend de sojamelk toe en laat op laag vuur binden. Maak als de saus te
dun is nog wat maizena aan met een beetje water en roer dit door de saus.
Breng op smaak met paprikapoeder, zout en peper.
Serveer de pannenkoeken met het paprika-paddestoelenmengsel erbovenop, en de
amandelsaus er half naast geschept. Garneer met een toefje peterselie.
Lekker met een salade van komkommer en tomaat.
|
|
|